О правилах покупки и хранения масел

Спектр применения растительных масел, как известно, гораздо шире, чем мы привыкли думать. Ведь это не только привычные подсолнечное и оливковое масла на кухне, облепиховое – в аптечке, а пихтовое – на косметическом столике. Хотя, стоп! Никаких столиков. Отмечу сразу, что у ВСЕХ растительных масел есть три врага: это свет, кислород и тепло. Именно поэтому хранить любые масла нужно в плотно закрытых емкостях и вдали от источников тепла и света. Лучше, в темном сухом шкафу. А идеально – в холодильнике (правда, самом «теплом» месте). Ну, и раз уж речь пошла о хранении, дам попутно еще пару советов по выбору и использованию растительных масел.
Покупая масло, внимательно присмотритесь, нет ли в бутылке осадка. Если есть – это свидетельство окисления. Такой продукт будет горчить и пениться при нагревании. Отсюда еще один совет - нет смысла запасаться и маслом впрок. Просроченный продукт моментально теряет не только вкус и запах, но и полезные свойства. Кстати, нерафинированные масла хранятся в среднем от месяца до двух, а рафинированные – от 4 месяцев до года.
Внимание! Надпись на этикетке «без холестерина» - просто рекламный трюк. В любом растительном масле холестерина нет вообще!!!
Покупая масло, внимательно читайте этикетку: нередко там бывает написано мелкими буквами, что продукт является смесью каких-то масел без указания процентного соотношения. Особенно часто это применяется в отношении с оливковым маслом.

И самое главное: никогда нельзя ПОВТОРНО использовать масло после жарки. При нагревании нем образуются токсичные соединения, которые обладают мутагенным и канцерогенным действиями. А вот полезные компонентов в нем не остается вообще.
Что касается растительных масел, которые применяются в лечебных целях, то здесь важно помнить лишь одно правило: эти масла должны изготавливаться и применяться строго в соответствии с рецептурой. При этом противопоказанием для их применения, как уверяют медики, является только их индивидуальная непереносимость.
А теперь перейдем к изучению свойств конкретных растительных масел.

Пищевые растительные масла

Всем известно, что пищевые растительные масла бывают рафинированными (очищенными) и нерафинированные. Для приготовления блюд мы давно привыкли пользоваться рафинированным маслом, которое нам кажется гораздо полезнее и приятнее, ведь оно не имеет ярко выраженного специфического вкуса и запаха, светлое и прозрачное. Но при этом оно и бесполезнее нерафинированного. Ведь в процессе очистки, такое масло теряет практически все полезные микроэлементы и витамины, включая такие важные вещества, как витамин Е, каратиноиды и фосфолипиды, которые, как это не парадоксально, помогают выводить холестерин. А еще, как было сказано выше, нерафинированное масло дольше хранится и, что немаловажно, при нагревании гораздо меньше выделяет опасных токсинов. А вот на рафинированном растительном масле, особенно оливковом, вообще не рекомендуется жарить, а только использовать для приготовления соусов и салатов.

Подсолнечное масло

– самое популярное в России. Оно богато витамином Е, или, так называемыми, полинасыщенными кислотами, которые нужны нашему организму для роста новых клеток, синтеза гормонов и укрепления иммунитета. Кроме того, витамин Е делает кровеносные сосуды более эластичными, а организм более устойчивым к воздействую вредного ультрафиолета и даже радиоактивного излучения. Кстати, даже в рафинированном подсолнечном масле, витамина Е в два раза больше, чем в остальных.

Кукурузное масло

– не менее полезное из привычных и доступных растительных масел. Содержит вещества, которых больше нет ни в одном другом масле. Плюс, чемпион по содержанию витамина E, который, как известно, замедляет процессы старения в организме, и витамина группы В – очень нужного для поддержания здоровья кожи и волос. А в нерафинированном кукурузном масле содержится много фосфатидов – очень нужных нормальной работы мозга микроэлементов. Кстати, это масло идеально использовать для жарки и фритюра, так как при нагревании оно практически не образует канцерогенов, не пригорает и не пенится.

Соевое масло

– рекомендуют использовать для детского питания, так как в этом масле содержится линолевая и линоленовая кислоты, и они находятся в идеальном соотношении, поэтому даже детский организм их легко усваивает. А еще в этом масле много лецитина и холина – веществ, которые важны для правильного формирования зрительного аппарата и центральной нервной системы. И в целом это масло по составу очень схоже с известным рыбьим жиром. Стоит также отметить, что соевое масло не дезодорируют, только рафинируют. И в готовке оно больше подходит для овощей, чем для мяса.
Оливковое масло – считается самым полезным. Ведь оно богато многими витаминами (А, В, С, Д, Е, F, К), содержит растительные белки, минералы, аминокислоты, протеин и лецитин. Оно очень редко вызывает аллергию, поэтому применяется практически без ограничений, как в кулинарии, так и в косметологии и медицине.

В частности, оливковое масло

рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, если это масло ежедневно употреблять натощак по столовой ложке, можно избавиться от проблем с пищеварением, восстановить работу печени и желчного пузыря. В косметологии применение оливкового масла для волос и кожи, гарантирует избавление от омертвевших клеток, шлаков и других отложений. Масло запускает процессы регенерации и моментально улучшает состояние волос и кожи. И для этого достаточно лишь 2-3 раза в неделю добавлять по 2-3 столовые ложки масла в ванну и мыться, как обычно. А в чистом виде масло можно использовать в качестве масок для волос, для массажа, для снятия макияжа и большом количестве других процедур.

Льняное масло

– в два раза богаче известными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, чем даже рыбий жир. Поэтому его полезно принимать всем будущим мамам. Ведь льняное масло способствует правильному формированию мозга малыша и нормальному течению родов. Причем для достижения нужного результата достаточно добавлять в кашу или салаты пару ложек этого масла в день. Кроме того, льняное масло широко используется в косметологии и медицине. Для быстрого заживления ранок и язвочек (особенно, на слизистых оболочках), для снятия любого раздражения, для лечения себореи и ожогов, для избавления от веснушек и любой пигментации, для очищения кожи от черных точек и т.д.

Кунжутное масло

– не только вкусное, но и очень полезное масло. Правда в кулинарии его используется либо для заправки салатов, либо уже в конце приготовления горячих блюд, так как оно быстро подгорает. Популярность этого масла объясняется его богатым составом. Помимо жирных кислот в него входит фитостерин, витамины Е и А и микроэлементы: кальций (которого в 100 гр. масла содержится суточная норма для взрослого человека), фосфор, железо, магний, цинк. Поэтому медики особо рекомендуют это масло гипертоникам, людям страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также для заживления ран, трещин и рубцов. В косметологии это масло используется как ингредиент в косметике для загара, а также в качестве самостоятельного средства после загара.

Рапсовое масла

— наименее полезное из растительных масел. Содержит много жирных кислот с большой молекулярной массой, а вот полезных полиненасыщенных кислот в нем практически нет. Иными словами – калорий много, но они пустые.
Пальмовое масло— внешне больше напоминает животный жир, чем традиционное вязкое растительное масло. Высококалорийное и совершенно бесполезное для организма. А, согласно последним исследованиям, может быть даже опасным, так как плохо усваивается организмом, для которого данная пища не является традиционной. 

Масла для применения в лечебных целях

В медицине очень часто используют не масла в чистом виде, а маслянистые настои трав. А в качестве основы используются оливковое или подсолнечное масло. Обязательно, нерафинированных. Хранятся такие масла исключительно в холодильнике. 

Масло багульника

– идеальное средство для лечения насморка. Для его приготовления используют столовую ложку измельченного багульника, который добавляют в 100 грамм масла (подсолнечного или оливкового). Настаиваться такое масло должно в течение 21 дня в темном месте и с ежедневным взбалтыванием. На 22 сутки масло нужно процедить, отжать и закапывать 3-4 раза в день. Первый раз по 2-3 капли в каждую ноздрю, а затем по 1 капле. Насморк обычно прекращается на второй-третий день. Больше недели использовать это масло не рекомендуется.

Масло календулы

– используют для лечения серьезных ран и ушибов. Компрессы из масла позволяют избежать образования рубцов. Для приготовления целебного масла используют 1 грамм цветных корзинок календулы и заливают их 100 мл. масла. Настаивают смесь 25 дней.

Чесночное масло

– широко используется в народной медицине, как мощное сосудорасширяющее средство, которое снимает сердечные спазмы, спазмы сосудов головного мозга, позволяет избавиться от одышки и т.д.. Для приготовления масла используется одна головка чеснока, которую очищают и толкут в кашицу. Чеснок заливается стаканом растительного масла и в стеклянной посуде ставится в холодильник. Уже через день масло можно использовать. Для этого дополнительно берется лимон, из которого выжимается чайная ложка сока. Этот сок смешивается с чайной ложкой чесночного масла и перемешивается. Применять это средство нужно 3 раза в день за пол часа до еды. Курс лечения – от 1 до 3 месяцев. Затем нужно обязательно сделать месячный перерыв и повторить курс еще раз.

Масло зверобоя

– имеет очень широкий спектр действия. Это идеальное средство для лечения язвенной болезни, желчных протоков, почечно-каменной болезни, всевозможных заболеваний уха, горла и носа, а также как болеутоляющее средство. Масло готовится так: на 200 мл оливкового масла 20 грамм свежих цветков зверобоя. Настаивается в течение 40 дней в темном месте. Принимается по 1-2 чайной ложке 3 раза в день за пол часа до еды. Масло зверобоя можно также использовать и как наружное средство при сильных ожогах, даже когда поражено более 60 поверхности тела. Для этих целей используются масляные компрессы. Также это масло способствует быстрому заживлению серьезных ран, гнойных воспалений, укусов животных и т.д.

Масло лилии

– также используют для лечения ожогов. Для этого свежие лепестки цветов кладут в бутылку (лучше темную) и заливают охлажденным прокипяченным растительным маслом. Настаивают 2 недели. Применяют в виде компрессов.

Масла для применения в косметических целях

Сегодня растительные масла присутствуют в рецептуре большинства косметических средств. Ведь они помогают обеспечить защитные функции кожи, питают, насыщают ее важными элементами и обеспечивают необходимую текстуру. Но в составе кремов и масок, масла нередко соседствуют с далеко не натуральными компонентами, которые могут «заглушать» их благотворное действие. Так что иногда бывает полезней запастись флакончиком с чистым растительным маслом, чтобы достичь удивительных результатов.

Масло зародышей пшеницы

- широко используется для лечения сотней болезней, включая женское бесплодие, а также в косметологии, как эффективное антивозрастное средство. Ведь в зерне пшеницы есть все для обеспечения жизни новому ростку. Масло содержит не только полезные полиненасыщенные жирные кислоты, но и витамины А, группы В, Е, F, РР, Д, плюс ценные микроэлементы цинк, фосфор, калий, серу, железо. Но важно отметить, что в чистом виде это масло используют очень редко, так как оно очень тяжелое. В составах традиционных смесей его не больше 10%. При этом в качестве основы берется масло виноградных или абрикосовых косточек, либо миндальное масло. Применение масла зародышей пшеницы показано также при сосудистых звездочках, при ожогах, для лечения угревой сыпи, для быстрого заживления ран и огромном количестве других проблем.

Масло персиковых косточек

можно использовать и в кулинарии для создания неповторимого вкуса. Но так как это масло очень дорогое и вызывает легкий возбуждающий нервную систему эффект, его обычно рекомендуют как косметическое средство по уходу за телом, кожей лица, ногтями и волосами. Особенно эффективно может быть применение этого масла для ручного антицеллюлитного массажа. Для этого нужно в масло персиковых косточек добавлять по несколько капель эфирных масел грейпфрута, мандарина или апельсина. А если это масло втирать в ногтевую пластинку до нанесения лака, можно добиться в очень короткое время здоровых и блестящих ногтей.

Облепиховое масло

используют как в медицине для лечения ожогов, так и в косметологии, как эффективное омолаживающее средство, ведь это масло обладает способностью проникать даже в глубокие слои эпидермиса. Для достижения заметного результата облепиховое масло можно просто добавлять по нескольку капель в свои обычные кремы. Масло моментально возрождает сухую кожу и, как это ни странно, очень полезно для жирной. Многие косметологи даже рекомендуют применять это масло вместо умывания с мылом. Ведь в коже восстанавливается кислотная реакция, а антибактериальный эффект масла дезинфицирует кожу. А для борьбы с расширенными порами нужно сначала на 10-15 минут положить на лицо хлопковую салфетку, смоченную в растворе чая, а затем протереть кожу ватным диском, смоченным облепиховым маслом.

Миндальное масло

– лучшее средство для снятия макияжа, и особенно с глаз. Ведь масло не только легко удаляет косметику, но и эффективно питает ресницы, делая их пушистыми и длинными, а также обеспечивает деликатный уход за нежной кожей вокруг глаз. А всего несколько капель этого масла при втирании во влажную кожу головы быстро избавляет от перхоти и заметно улучшает состояние волос. В медицине миндальное масло используют при болях в ушах, при растяжении связок, при холецистите, при простудах и легочных заболеваниях, а также при запорах и колитах.

Касторовое масло

– самое популярное средство для лечения и роста волос и укрепления и питания ресниц. Для этого его немного нагревают и втирают в кожу головы или наносят щеточкой от туши на ресницы. Использование этого масла в качестве масок для волос осложняется тем, что его трудно смывать, и оно имеет специфический запах. Но зато эффект от применения касторового масла стоит того. Плюс, это масло помогает еще и быстро избавляться от морщинок вокруг глаз и предотвращает их дальнейшее появление. Причем использовать масло достаточно раз в неделю: нагревать до 40 градусов и похлопывающими движениями «вбивать» в кожу век.