Разделать тушку на филе, удалить все кости, кожу не снимать. Натереть филе смесью сахара и соли, положить в лоток, полить коньяком и посыпать укропом. Лоток закрыть и поставить в холодильник. Готовность рыбы определяют, надавив на нее. Если рыба упругая — она готова, если же мягкая, то ей нужно еще постоять.

Необходимые продукты: 1 кг лосося, 50 г соли, 1 ст. ложка сахара, 100 г коньяка, 1 ст. ложка шинкованного укропа.