1. Похлебка из рябцев с пармезаном и каштанами

2. Филейка большая по–султански

3. Говяжьи глаза в соусе, называемом «поутру проснувшись»

4. Говяжья небная часть в золе, гарнированная трюфелями

5. Хвосты телячьи по–татарски

6. Телячьи уши крошеныя

7. Баранья нога столистовая

8. Голуби по–станиславски

9. Гусь в обуви

10. Горлицы по Ноялеву и бекасы с устрицами

11. Гато из зеленого винограда

12. Крем жирный девичий