1. Похлебка из рябцев с пармезаном и каштанами
2. Филейка большая по–султански
3. Говяжьи глаза в соусе, называемом «поутру проснувшись»
4. Говяжья небная часть в золе, гарнированная трюфелями
5. Хвосты телячьи по–татарски
6. Телячьи уши крошеныя
7. Баранья нога столистовая
8. Голуби по–станиславски
9. Гусь в обуви
10. Горлицы по Ноялеву и бекасы с устрицами
11. Гато из зеленого винограда
12. Крем жирный девичий