Обед 1-й.
Пирог с рыбой
Бульон
Индейка жареная
Желе (какой угодно)
Обед 2-й.
Суп из курицы или утки
Котлеты с горошком
Телятина жареная
Вафли сливочные
Обед 3-й
Щи ленивые
Телячьи ножки под соусом
Пудинг из хлеба
Жаркое рябчики фаршированные
Крем сливочный
Обед 4-й
Ветчина обливная
Бульон с клецками
Жаркое из дичи или из домашней птицы с салатом
Пуншевое мороженное
Обед 5-й Постный
Суп раковый
Щука разварная под соусом
Кисель клюковный с миндальным молоком
Обед 6-й
Рассольник
Окуни под соусом
Жареный каплун
Крем из виноградного вина
Обед 7-й
Суп из говядины с пирожками
Цыплята под соусом
Жареный поросенок или молодой барашек
Пирог из яблок
Щи из щавеля
Говяжий язык под соусом
Ножки телячьи под соусом
Обед 8-й
Борщ малороссийский
Утки под соусом
Жареная жичь тетерка
Сливочный кисель
Обед 9-й
Суп из курицы
Заливное из поросенка
Жаркое говядина с салатом
Бланманже из сливок с миндалем
Обед 10-й
Пирог с телячим ливером
Бульон с кореньями
Заливное из рыбы
Жареная дичь
Обед 11-й
Щи из кислой капусты с говядиной
Жареная баранина на манер дичины
Пудинг из хлеба
Обед 12-й
Суп из налимов
Жареные лещи, караси, язи и другая подобная рыба
Жаркое говядина с картофелем
Поджареные сосиски
Обед 13-й
Бульон
Винегрет
Жаркое гусь с кислой капустой
Пудинг сливочный
Обед 14-й
Суп-пюре азиатский из баранины
Жаренная и маринованная телячья грудинка
Каравай из риса или манных круп
Обед 15-й
Борщ с сосисками
Жаркое поросенок начиненный гречневой кашей с коровьим маслом
Кисель яблочный
Обед 16-й
Сосиски с капустой
Бульон с рисом
Жаркое гусь
Блины молочные, поджареные с творогом, со сметаной
Обед 17-й
Язык коровий с хреном
Суп из курицы
Жареная свинина свежая
Каравай из творога
Обед 18-й
Суп украинский
Судак разварной с хреном
Жареные кишки говяжьи или бараньи
Бланманже шоколадное
Обед 19-й
Похлебка из потрохов
Щука разварная
Рябчики жареные нашпигованные
Крем
Обед 20-й
Пирог или пирожки со свежей капустой
Говядина разварная с соусом
Жаркое дичь
Молочный картофельный кисель
Обед 21-й
Бифштекс с картофелем
Пудинг из круп
Суп из телячьих ножек
Обед 22-й
Суп из голубей с зеленым горохом
Окорок с горошком и картофелем
Пудинг из разных плодов
Обед 23-й
Сосиски, колбасы поджареные
Бульон
Буженина из свинины
Котлеты с горошком
Миндальный творог
Обед 24-й
Суп французский а-ля-тортю
Жареная курица по-венециански
Бланманже миндальное
Обед 25-й
Суп из говядины с луком, с пирожками из блинов с говядиной
Крокеты из говядины
Жаркое свинина с соусом из чернослива
Кисель из картофельной муки на молоке
Обед 26-й
Суп из говядины с крупами
Заяц под соусом
Пирожки из блинов с вареньем
Обед 27-й
Судак разварной
Жаркое индейка
Котлеты рубленные с зеленым горохом
Винное желе
Обед 28-й
Суп мещанский
Буженина из индейки
Жаркое куропатки
Пирожное или торт
Обед 29-й
Щи из зеленой капустной рассады
Заливное из поросенка
Рябчики под соусом
Обед 30-й
Суп красный с уткой
Говядина духовая
Жаркое тетерев
Блины молочные с вареньем
Обед 31-й
Щи ленивые
Паштет из цыплят
Гурьевская каша
"Здесь показаны блюда или кушанья въ каждый день одного месяца, но желающiя могутъ переменять блюда в продолженiи всего года по своему назначенiю, а потому мы и сочли излишнимъ предписать на весь годъ какiя именно кушанья. Предоставляя выборъ каждому по своему вкусу."
Пирожное или торт
