Как готовится классическая шарлотка в мультиварке. Классический рецепт яблочной шарлотки в мультиварке имеет одну приятную особенность — он не предусматривает соду или разрыхлителя, потому что шарлотка и так получается воздушной. Однако готовить этот десерт без предварительного взбивания миксером не рекомендуется. В мультиварке шарлотка выходит с бледным верхом. Исправить это можно двумя способами — сделать дно верхом или дополнительно украсить сливками либо мороженым перед подачей.

Вам понадобятся: мука — 150 г; сахар — 150 г; яйца — 3 штуки; яблоки — 4 штуки; сливочное масло — 20 г.

Приготовление:
Во включенной мультиварке растопите масло. Добавьте пару ложек сахара. Или воспользуйтесь сахарной пудрой, чтобы не оставалось царапин на дне чаши. Яблоки начистите и порежьте дольками. Уложите на дно ровным слоем. Сделайте тесто: смешайте яйца с сахаром, потом добавьте просеянную муку. Миксером взбейте до сметанообразного состояния. Залейте яблоки приготовленным тестом. Готовьте 35 минут в режиме «Выпечка». Помните, что мультиварки различны, потому зачастую придется выбирать оптимальную температуру самостоятельно.

У меня есть вкусный рецепт шарлотки с корицей, медом и орехами!
Шарлотка с яблоками на сковороде на плите хорошо сочетается не только с ягодами, фруктами и специями, но и с различными видами орехов и медом. Для нижеописанного рецепта очень важно иметь сковороду с большим диаметром (желательно 25 см), чтобы выпечка в процессе готовки не подгорела. Также воспользуйтесь специальной бумагой для выпечки, которая позволит избежать многих проблем. Однако масло придется использовать и при наличии бумаги, так как яблоки должны карамелизироваться.

Вам понадобятся:
мука — 150 г;
сахар — 100 г;
яблоки — 2 штуки;
красная смородина — 50 г;
мед — 2 столовые ложки;
грецкие орехи — жменя;
разрыхлитель — 1 чайная ложка;
масло, корица, ванилин, шоколад.

Приготовление
Почистите и порежьте яблоки дольками, измельчите грецкие орехи. Сахар, яйца и просеянную муку с разрыхлителем смешайте до однородной массы с помощью миксера. Прибавьте ванилин и корицу. Перемешайте мед с парой столовых ложек сахара (можно взять коричневый) и выложите на тщательно смазанное маслом дно сковородки. Положите поверх яблоки, залейте тестом. Посыпьте все замороженными ягодами, толчеными орехами. Готовьте около получаса на маленьком огне. Яблоки должны карамелизироваться, а тесто — пропечься. После приготовления посыпьте шарлотку ранее натертым шоколадом.

Секреты приготовления шарлотки

Просеивайте муку для теста.
В пакете она уплотнена, изредка могут встречаться маленькие комочки.
После просеивания она насытится кислородом, станет более рыхлой, а тесто в итоге — воздушным.

Взбивайте яйца с сахаром.
Рекомендуется предварительно отделять белки от желтков.
Добейтесь однородности.
Тесто должно быть жидковатым, но гомогенным.

Используйте для замешивания блендер или миксер.
Добавьте немного разрыхлителя.
Традиционную шарлотку с яблоками стоит делать максимально «воздушной».

Возьмите кислые яблоки, например, «Антоновку».
Сладкие или слишком сочные сорта не подойдут.

Выкладывайте слоями.
Классический рецепт шарлотки с яблоками требует расположения фрукта слоями.
Так не только меняется вкус, но и внешний вид, превращая обычный пирог с яблоками в изысканный десерт.

Позаботьтесь, чтобы пирог не пригорел.
Форму для выпечки устилайте специальной бумагой или поверх смазанного маслом дна сыпьте манку, чтобы пирог не вышел излишне жирным.

Не открывайте дверцу.
Прогревайте духовку заранее, а вставив десерт внутрь, не открывайте до готовности.
Бисквитное тесто «капризно» в отношении температуры, потому может опасть.

Добейтесь равномерного пропекания.
Для тех, кто хочет испечь истинный шедевр, необходимо учесть, что в духовке нагревание не всегда стабильно.
Один край может пропечься чуть больше, другой — чуть меньше.
Решение проблемы — поставить пирог на средний уровень, а на нижний поставить противень с крупной солью. Так температура будет равномерна.