Помидоры консервированные с виноградом

Очень вкусные помидоры с пикантным вкусом. Виноград можно подавать как отдельную оригинальную закуску.

Помидоры с виноградом закрывать очень просто, по принципу компота.

 
Пропорции для консервирования помидоров с виноградом

на 3 литровых банки или одну 3-х литровую

Помидоры небольшие — 2,5-3 кг;
Перец сладкий болгарский — 1 шт.
Виноград — 1 кисть (белый или черный);

Зелень и пряности для маринования (засолки)

Перец острый чили — 1 шт. (по желанию);
Чеснок — 3 зубчика;
Лавровый лист — 2-3 шт.;
Листья смородины и вишни — по 3-6 листиков каждой;
Черный перец и гвоздика — по 9 штук (3 в каждую банку);
Хрен — 1 большой лист или кусочек корня;
Укроп — 3 веточки;   

Для рассола (маринада)

Соль — 1 ст. л.,
Сахар — 1 ст. л.;
Кипяченая вода

Как закрыть помидоры с виноградом

    подготовить банки и крышки. Промыть, простерилизовать.

    промыть овощи и травы.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать дольками, острый — кусочками или колечками (можно с семенами, если любите острое).

Виноград отделить от веточек.

Очистить зубчики чеснока и корень хрена.

    выложить в каждую банку на дно — зелень, пряности, чеснок, острый перец и хрен, затем — помидоры, пересыпанные ягодами винограда и воткнуть полосочки перца в свободное пространство.

Посыпать сахаром и солью.

Залить кипятком и дать постоять под крышкой 15-20 минут;

Особенности заготовки помидоров с виноградом и вкус

Какие помидоры лучше брать и сколько

Возьмите помидоры помельче и с запасом. Часть может оказаться не пригодными для консервирования: слишком спелыми и с дефектами. Количество помидоров зависит от их калибра и того, как они улягутся в банке. Заполняйте банки овощами по плечики.

Стерилизовать и добавлять уксус в этом рецепте маринованных помидоров с виноградом не требуется. И так получается очень вкусно. Я готовила их не один год. Хранятся хорошо.
Как консервировать помидоры с виноградом для хранения при комнатной температуре

Сделайте все то же самое, только залейте рассолом (маринадом) дважды. Первый раз слили — прокипятили. Второй раз снова залили, постояло 5 минут, слили, прокипятили. Третий раз залили  и закрыли крышками. Я закрывала завинчивающимися — как применять крышки и банки твист-офф.
Какой вкус у помидоров с виноградом

Эти маринованные помидоры получаются неожиданными, с особенным, очень приятным вкусом, который трудно разгадать, если не видеть, что томаты были консервированы с виноградом.

Легкая фруктовая нота облагораживает вкус помидоров, придавая ему изящества и изысканности.

Эта заготовка на зиму не только хороша на вкус, но и очень эффектно и неожиданно выглядит. Банку красивых консервированных с виноградом помидоров можно запросто преподнести в качестве подарка, приходя в гости к друзьям.

Сладкий виноград тоже получается особенным, пряно-солоноватым.
Это — очень вкусная еда для зимнего застолья! Кусочек яркого лета в тарелке! ))

    аккуратно слить полученный маринад, прокипятить его и снова залить им же помидоры. Закатать крышки;
    хранить в темном, нежарком месте (а лучше, в подвале или прохладном чулане).

Помидоры в желе на зиму

Состав:

    Помидоры маленького размера – 2 кг
    Репчатый лук – 3 головки
    Черный перец горошком – 5-7 шт.
    Душистый перец горошком – 5-7 шт.
    Соцветия укропа
    Лавровый лист – 3-5 шт.
    Чеснок
    Вода – 1,5 л
    Сахар – 0,5 ст.
    Желатин – 25 г

Приготовление:

    Перед приготовлением помидоры тщательно вымойте. Затем со всех сторон сделайте в них проколы с помощью зубочистки. Лук нарежьте кольцами.

    Банки и крышки обязательно подвергните стерилизации. После того, как банки будут простерилизованы, поместите на дно лавровый лист, чеснок, перец горошком и укроп. Помидоры и нарезанный лук укладывайте в банку слоями, которые должны чередоваться с соцветиями укропа.

    Подготовьте желатин для заливки. Для этого насыпьте его в чашку и залейте стаканом воды. В таком состоянии оставьте желатин набухать в течение 40-60 минут. В воде, которая у Вас осталась нужно растворить соль и сахар. Полученный раствор доведите до кипения. Желатин, который уже набух, добавьте в раствор, тщательно перемешайте, но не кипятите.

    Получившимся маринадом залейте помидоры в банках. Затем на банки наденьте крышки и поставьте тару в теплую воду для стерилизации.
Воду, с находящимися в ней банками довести до кипения и стерилизовать в ней тару около 10 минут. После этого крышки нужно сразу же закатать. Банки переверните вверх дном и оставьте остывать под шубой.

Помидоры в желе на зиму со сладким перцем

Состав:

    Помидоры
    Сладкий перец – 3-4 шт.
    Чеснок – 1 головка
    Лук репчатый – 4 шт.
    Желатин – 6 ст. л.
    Соль – 3 ст. л.
    Сахар – 1 ст. л.
    Перец горошком – по вкусу
    Семена укропа – по вкусу
    Гвоздика – по вкусу
    Лавровый лист

Приготовление:

    Лук и перец необходимо нарезать. Лук нарежьте кольцами, а перец – соломкой или полукольцами. Чеснок порежьте на тонкие пластинки.
    Помидоры необходимо разделить. Те, которые поменьше, разрежьте пополам, крупные же, разделите на 4 части.

    Прежде, чем займетесь приготовлением овощей, поставьте банки на стерилизацию. Это нужно сделать в целях экономии времени, ведь делать помидоры можно только в стерильных банках. Если не знаете, как это делать, воспользуйтесь алюминиевым заварочным чайником. Налейте половину чайника воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, затем установите банку так, чтобы она находилась горлышком вниз. Таким образом трехлитровая банка будет стерилизоваться около 20 минут.

    Теперь Вы можете помещать в банку подготовленные овощи. Делать это можно слоями или вперемешку.

    Нужно также подготовить маринад. Возьмите 2,5 л воды (для 2 банок) и доведите ее до кипения. За то время, пока вода кипит, добавьте в каждую банку по 3 ст. л. желатина.

    В кипящую воду поместите все специи, соль и сахар. Минимальное количество соли, которое нужно добавить в маринад составляет 3 ст. л. Остальные специи и сахар добавляйте по вкусу.

    Маринад необходимо кипятить в течение 5 мин. Затем готовым маринадом заливаем содержимое банки до самого горлышка. Крышки необходимо закатать. Теперь можете поместить банки в погреб, предварительно остудив их.

Помидоры в желе на зиму

Состав:

    Помидоры
    Чеснок – 1 зубчик
    Соцветия укропа
    Уксус 9% - 1 ст.л. (на 1 л)
    Вода
    Соль – 1,5 ст.л.
    Сахар – 2 ст.л.
    Лавровый лист
    Перец горошком
    Желатин – 1 ч.л.

Приготовление:

    Банки для помидоров в желе на зиму необходимо простерилизовать. На дно подготовленных банок поместите зонтики укропа и 1 зубчик чеснока. Помидоры порежьте на дольки (примерно на 4-6 частей).  Поместите их в банку сверху соцветий укропа.

    Приготовьте маринад. Воды Вам понадобится примерно пол-литра на литровую банку помидоров. Таким образом, литра маринада Вам должно хватить на 2 литровые банки помидоров.

    Чтобы приготовить 1 литр маринада, возьмите 1ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, перец горошком и лавровый лист. Все это добавьте в воду. Вода со всеми ингредиентами должна закипеть. После закипания снимите посуду с плиты, добавьте в маринад 1 ч.л. желатина.
Все составляющие маринада тщательно перемешайте и разлейте маринад по банкам. Накройте банки стерилизованными крышками, а сами банки с помидорами простерилизуйте около 10 минут.Закатайте крышки.
После этого оставьте помидоры в желе остывать в теплом месте, предварительно укутав банки.

Маленькие помидоры в желе на зиму

Состав:

    Помидоры (маленькие) – 2 кг
    Черный перец горошком – 3 шт.
    Душистый перец горошком – 3 шт.
    Соцветия укропа (веточки петрушки)
    Лавровый лист – 1-2 шт.
    Репчатый лук – 0,5 кг
    Чеснок
    Вода – 1,5 л
    Сахар – 0,5 ст.
    Соль – 2 ст.л.
    Желатин – 2 ст.л. (25 г)

Приготовление:

    Лук необходимо почистить и нарезать кольцами. Помидоры наколите зубочистками с разных сторон.
    Возьмите стерилизованную банку. На дно поместите лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец горошком.
    Помидоры, колечки лука и соцветия укропа уложите слоями.
    Для приготовления маринада насыпьте желатин в миску и залейте его холодной водой (1 ст.), перемешайте и оставьте на 40 минут. В оставшуюся воду добавьте соль и сахар. Доведите все до кипения.
    В горячий маринад добавьте желатин, доведите до кипения, помешивая.
    Наполните банки с помидорами готовым маринадом и накройте стерилизованными крышками. Банки поместите в кастрюлю с теплой водой и доведите до кипения. Стерилизуйте банки таким образом 10 минут.
    Закатайте крышки, банки переверните горлышком вниз и оставьте остывать.

Помидоры в желе станут для Вас вкусной составляющей зимнего стола. Кроме того, они отличаются от обычных маринованных помидоров, поэтому Вам будет особенно приятно их пробовать. Выберите наиболее подходящий для Вас рецепт и наслаждайтесь прекрасным вкусом этих консервированных продуктов.

Помидоры в томатном соке с чесноком и хреном

Состав:

    Помидоры – 2 кг
    Сладкий болгарский перец – 250 г
    Перезрелые помидоры – 2 кг
    Чеснок, измельченный с корнем хрена – ¼ ст.
    Соль – 2 ст. л.
    Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

    В 3-х литровую банку уложите помидоры, а перезрелые – промойте, измельчите и уложите в кастрюлю, затем доведите до кипения. Варите их, пока они не станут мягкими. После чего охладите и протрите через ситечко.
    Добавьте сахар и соль к получившемуся томатному пюре. Перемешайте его и доведите до кипения. После того, как сок начнёт закипать, добавьте перец, хрен и чеснок.
    Получившуюся горячую массу разлейте по банкам с помидорами и начинайте стерилизовать. Банки объёмом 3 л – 20 мин, 1 л – 15 мин. Закупорьте их и переверните дном вверх, чтобы остыли.     

Помидоры в томатном соке по-бразильски

Состав:

    Томатный сок – 1 л
    Помидоры – 2,5 кг
    Соль – 1 ст. л.
    Укроп – пучок
    Лавровый лист – 10 листьев
    Приправа карри
    Перец горошком – 10 горошин
    Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

    Укроп мелко порежьте, помидоры обрежьте и тщательно вымойте.
    Банки простерилизуйте и уложите туда все специи. После этого уложите туда помидоры.
    Томатный сок доведите до кипения и бросьте туда щепотку карри.
    Залейте банки закипевшим томатным соком. Затем насыпьте в банки соль.
    Простерилизуйте банки в течение 7 мин. После чего закатайте.

Как приготовить фаршированные помидоры в томатном соке на зиму?

Состав:

Для банки объёмом 3 л:

    Помидоры небольшого размера – 2 кг
    Чеснок – 2 головки
    Перец душистый и чёрный – по 5 горошин
    Болгарский сладкий перец – 2 шт.
    Горький перец – 1 шт.
    Корень и листья хрена
    Лук – 0,5 головки
    Лавровый лист
    Петрушка и укроп
    Соль и сахар – по 2 ст. л.
    Укроп – 5 зонтиков
    Томатный сок – 1,5 л

Приготовление:

    Помидоры вымойте, разрежьте пополам, но не до самого конца.
    Почистите чеснок, нарежьте тонкими ломтиками.
    Вымойте зелень, измельчите хрен.
    Каждый помидор нафаршируйте чесноком и зеленью.
    Вымойте перец и разрежьте пополам.
    Банку простерилизуйте. Уложите на дно специи, лук, зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрена. Затем уложите плотно сами помидоры. Желательно, если помидоры будут лежать как можно плотнее друг к другу.
    По бокам банки уложите болгарский перец, сверху – укроп, листья и корень хрена.
    Вскипятите томатный сок и залейте им содержимое банки. Накройте её крышкой на 15 мин., затем закройте прокипячённой крышкой и, перевернув вверх дном, поставьте в тёплое место на сутки, укутав.

Существует много рецептов приготовления помидоров в томатном соке. Каждый из них хорош и удобен в приготовлении. Осталось только выбрать!