Такая горячая закуска как жюльен по канонам готовится в кокотницах, нередко можно увидеть его подачу и в блинчиках. Мы в этой статье расскажем о самых оригинальных рецептах приготовления и подачи жюльена в разных продуктах.

По какому бы случаю вы ни приготовили жюльен, можете быть уверены – уйдет эта изумительная закуска на ура! Это блюдо – нагляднейшее воплощение принципа «Все гениальное – просто!», в чем имел возможность убедиться каждый, кто пробовал его и готовил сам. Полчаса-час времени и шикарная закуска для стола готова – поэтому жюльен так любят готовить многие кулинары. Ну а мы сегодня хотим рассказать о необычных рецептах жюльена для всех его поклонников.

Жюльен очень часто подают в блинных мешочках: приготовив, просто кладут на блинчик и поднимают края к центру, связывая зеленым луком, полосочкой сыра и т.д. Как готовить блинные мешочки, читайте здесь. И, хоть это очень удачный вариант нестандартной подачи жюльена, к нему уже многие привыкли, поэтому давайте осваивать новые рубежи: готовим жюльен в помидорах, перце, булочках, ракушках, картофеле и т.д.

Рецепт жюльена в булочках

Понадобится: 300г свежих грибов, по 200г куриного филе, сыра и сметаны, 6-7 булочек, 1-2 луковицы, перец, соль.

Как приготовить жюльен в булочках. Из курицы с грибами, луком и сметаной приготовьте жюльен. Срезать верхушки булочек, вынуть мякиш, оставив не слишком тонкие стенки. Выложить жюльен в булочки, посыпать тертым сыром, запечь в духовке при средней температуре 5-7мин.

Рецепт грибного жюльена в больших макаронах-ракушках

Понадобится: 300г шампиньонов или белых грибов, по 200г сметаны и сливок, 150г сыра, 100г сливочного масла, 3-4 луковицы, 1 пачка макарон-ракушек больших, белый и черный молотый перец, зелень, соль.

Как приготовить жюльен в ракушках. Отварить макароны-ракушки до готовности. Нарезать мелко грибы и лук, потереть сыр, лук посыпать небольшим количеством муки и обжарить на сливочном масле до зарумянивания, добавить грибы, жарить еще 5-7мин, влить сливки, поперчить, потушить 10 мин. В каждую ракушку положить жюльен, посыпать тертым сыром, выложить макароны на противень, запечь в разогретой до 160градусов духовке 10мин. Небольшое количество муки спассеровать на сухой сковороде, влить сливки, прокипятить 2 мин, поперчить и посолить, посыпать зеленью, перемешать. Подавать ракушки, полив соусом.

Рецепт жюльена в горшочках

Понадобится: по 500г филе куриного и белых грибов/шампиньонов, 150г сыра, 2 луковицы больших, соус – по 150г сливок 10% и молока, по 2 ст.л. муки и сметаны.

Как приготовить жюльен в горшочках. Из отварного куриного филе, грибов и лука приготовить зажарку. Для соуса муку поджарить на сковороде, в блендере перемешать с молоком, сметаной и сливками, взбить до однородности, залить грибы с курицей и луком, перемешать. Выложить смесь в горшочки, посыпать тертым сыром и запечь полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.

Следующий рецепт – жюльена в слоеных корзиночках, в принципе, ничем не отличается от подачи этой закуски в тарталетках, но ведь полностью приготовить ее своими руками гораздо приятнее!

Рецепт приготовления жюльена в слоеных корзиночках

Понадобится: 500г слоеного теста, 300г шампиньонов, 200г сыра, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны.

Как приготовить жюльен в тесте. Выложить раскатанное и нарезанное кружками по размеру формочек тесто в формы для кексов/тарталеток, наколоть дно вилкой, запечь 15-20мин в разогретой до 180 градусов духовке. Грибы с луком обжарить до выпаривания жидкости, влить сметану, подсолить и потушить до загустения. Выложить грибную массу в слоеные корзиночки, посыпать сыром, запечь в духовке до его расплавления.

Очень практичный и сытный вариант подачи жюльена – в клубнях картофеля.

Рецепт жюльена в картофеле

Понадобится: 400г шампиньонов, 250мл сливок, по 100г сливочного масла и сыра тертого, 4 крупных картофелины, 1 луковица, ½ ст.л. муки, перец, соль.

Как приготовить жюльен в картофеле. Промыть картофель как следует, не очищая разрезать вдоль пополам, выбрать ложкой сердцевину, оставляя лодочки с не слишком тонкими стенками. Положить картофельные лодочки в холодную воду. На сливочном масле обжарить грибы с луком, всыпать муку, перемешать, влить сливки или сметану, перемешать и потушить. Разложить смесь по лодочкам картофеля, выложить их в смазанную маслом форму, запечь в духовке до готовности картофеля, посыпать сыром и запечь еще немного до его расплавления.

Рецепт жюльена в болгарском перце

Понадобится: по 200г куриного филе и грибов, луковица, 1-2 ст.л. сметаны, 1-2 болгарских перца красивых, растительное масло.

Как приготовить жюльен в перцах. Грибы с луком измельчить и на масле обжарить до выпаривания жидкости. Разрезать перцы вдоль пополам, очистить от семян. Перемешать грибы с луком с сырой мелко нарезанной курицей, добавив сметану и приправив специями, выложить смесь по половинкам перцев, посыпать тертым сыром и запечь при температуре 200 градусов в духовке 20-30 мин.

Аналогичным образом готовится жюльен в помидорах.

Рецепт жюльена в помидорах

Понадобится: по 200г куриного филе, грибов и сливочного масла, 6-8 крупных помидоров, 1 луковица, зелень, сыр, перец, соль.

Как приготовить жюльен в помидорах. Отваренную курицу мелко нарезать, грибы с луком обжарить на масле, смешать с курицей, влить сметану, поперчить и посолить, потушить 5мин, дать остыть. Разрезать помидоры пополам, выбрать ложкой мякоть, нафаршировать жюльеном, сверху посыпать сыром и 15 мин запечь в духовке.

Ну а последний рецепт, о котором мы расскажем в этой статье – жюльен в профитролях. Очень аппетитная и необычная закуска!

Рецепт жюльена в профитролях

Понадобится: готовые профитроли (делаются из заварного теста), грибы, лук, сливки, сыр твердый, сыр дор-блю с плесенью, перец, соль, укроп.

Как приготовить жюльен в профитролях. Из грибов, лука и сливок приготовить жюльен, добавить в него крошку сыра с плесенью и перемешать, поперчив и посолив, добавив также рубленый укроп. У профитролей аккуратно срезать одну стенку, выложить в них жюльен, посыпать чуть-чуть сыром и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 10 мин.