"Запечeнный" картофель (Pommes de terre fondantes)

Хотите вкусной картошечки?! Тогда читайте этот простой, но такой классный рецепт и незамедлительно готовьте!Pommes de terre fondantes (тающий картофель) – старинный французский рецепт. Идея этого рецепта: картофель отваривается в бульоне до готовности, затем слегка придавливается до появления трещины – открывшаяся картофельная мякоть впитывает в себя бульон, что делает картофель насыщенным по вкусу и мягким – «тающим» по текстуре. После испарения жидкости картофель продолжает жариться, до образования золотистой корочки. По вкусу он напоминает картофель, запечeнный рядом с мясом, но на его приготовление затрачивается значительно меньше времени. Этот картофель хорошо подавать с любым запечeнным мясом или просто со свежим зелeным салатом.

    1. Картофель  (небольшого размера)  - 1 кг;
    2. Бульон овощной - 450 мл;
    3. Масло оливковое - 2 ст.л.;
    4. Масло сливочное - 15 г;
    5. Розмарин  (веточка)  ;
    6. Перец черный  (горошек)  - 5-6 шт;
    7. Кориандр  (щепотка)  ;

Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду (или чугунную) размером 25 см (между картофелем должно оставаться пространство)

Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина, кориандр, перец, оливковое и сливочное масло, соль.

Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину). Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой или деревянной толкушкой, чтобы картофель треснул.

Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4-5 мин.

Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут. Сервировать горячим.