Настоящий деликатес, перед которым за праздничным столом никто не устоит - язык говяжий рецепт зачётный, берите на заметку! Готовить говяжий язык проще простого, но длительно по времени, поэтому наберитесь терпения. Поверьте, вкус нежного и сочного отварного говяжьего языка того стоит.

Продукты

• Язык говяжий – 1 шт. (1,2 кг)

• Морковь – 200 г (2 шт.)

• Лук репчатый – 500 г (3 шт.)

• Перец чёрный горошком – 10-12 шт.

• Лавровый лист – 5 шт.

• Соль – 2 ст. ложки

• Зелень свежая для подачи (по желанию) – по вкусу

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты.

• Говяжий язык очень тщательно промываем. Заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут. После замачивания язык ещё раз тщательно промываем.

• В кастрюлю наливаем воду (2-2,5 л) и ставим на нагрев, доводим воду до кипения.

• Погружаем язык в кипяток.

• После закипания варим язык на среднем огне 20 минут. Параллельно в чайнике или другой кастрюле доводим до кипения ещё 2-2,5 л воды.

• Сливаем воду, в которой варился язык. Вымываем кастрюлю. Язык заливаем 2-2,5 л кипятка. Ставим на нагрев, доводим до кипения и варим 1 час. Огонь должен быть немного ниже среднего.

• Очищаем лук и морковь. Луковицы разрезаем пополам.

• В кипящий бульон отправляем лук, морковь, лавровые листики и чёрный перец горошком. Варим язык ещё 20-25 минут.

• Всыпаем соль и продолжаем варить ещё 30 минут.

• Достаем язык из бульона и погружаем в миску с очень холодной водой на 7-8 минут. Бульон с овощами оставляем на плите.

• Достаём язык из миски с холодной водой и очищаем его.

• Благодаря перепаду температур кожа с языка легко снимается.

• Опускаем очищенный язык в бульон и варим на минимальном огне ещё 15-20 минут. Выключаем нагрев и оставляем язык в бульоне до полного остывания.

• Готовый говяжий язык нарезаем ломтиками или используем для приготовления других блюд.

• Варёный говяжий язык украшаем по желанию зеленью и подаём к столу.

Приятного аппетита!