400 г печеных или вареных яблок протрите сквозь сито. Густой сахарный сироп (250 г сахара и 500 г воды) проварите с замоченным желатином (50 г), добавьте яблочное пюре.
Взбейте 5 белков в пену, подливая понемногу горячий сироп.
Затем массу разлейте в смоченные водой формы и охладите.
Приятного аппетита!
