200 г свеклы, 1 стакан простокваши, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, перец черный, соль и сахар по вкусу.
Свеклу очистить, помыть и измельчить на терке, отжать сок. Охлажденную простоквашу взбивать венчиком, прибавляя свекольный сок и мелко нарезанную зелень петрушки. Смесь заправить сахаром, солью и перцем.
Подавать в стаканах.
Приятного аппетита!
