Из субпродуктов можно приготовить огромное количество разнообразных закусок и салатов. Особенно хорошо подобные закуски сочетаются с пивом, поэтому их нередко можно встретить в пивных барах и пабах. Готовятся такие закуски, как правило, легко. И в любом случае это гораздо изысканнее и оригинальнее, нежели уже готовые чипсы или сухарики. Кроме того, такие закуски и достаточно сытные.
Салат из свиных ушек
Ингредиенты:
Свиное ухо – 1 шт.
Огурцы свежие – 3 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Кунжут – 1 ч. л.
Рисовый уксус – 1 ст. л.
Кунжутное масло – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Приправы: перец чили – 1 шт., соль, бадьян, корица, черный перец горошком – по вкусу.
Приготовление:
Подготовить субпродукты, как обычно. Сварить до готовности со специями и солью. Готовые ушки нарезать соломкой.
Огурцы нарезать как можно более тонко. Перец мелко нарезать.
Все смешать, добавить уксус, соевый соус, измельченный чеснок. Досолить, если необходимо. Перед подачей сверху посыпать салат кунжутом.
Свиные ушки к пиву по-литовски
Ингредиенты:
Свиные уши – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку каждого.
Сахар – 4 ч. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Приправы: готовая специя для свинины, лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу.
Приготовление:
Субпродукты подготовить, как обычно, и варить в течение 1,5 часов.
Не снимая бульон с огня, добавить в него специи, зелень и головку лука. Варить еще 30 минут.
Готовые ушки выложить в глубокую тарелку, посыпать специями, залить соевым соусом. Затем запекать в микроволновой печи в течение 5 минут. Запеченные уши нарезать ломтиками и можно подавать к пиву.
Запеченные свиные уши к пиву: простой рецепт
Ингредиенты:
Свиные уши – 3-5 шт.
Специи – черный молотый перец, соль – по вкусу.
Растительное масло.
Приготовление:
Субпродукты подготовить, как обычно. Выложить в форму для выпекания. Обвалять в специях, залить растительным маслом и запекать в духовке до образования румяной корочки.
Закуска по-китайски
Ингредиенты:
Уши свиные – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сахар коричневый – 2 ч. л.
Соевый соус – 2 – 3 ст. л.
Приправы: молотый имбирь, гвоздика целая, бадьян, лавровый лист, смесь 5 перцев горошком – по вкусу.
Приготовление:
Субпродукты подготовить, как обычно. Варить с морковью и луковицей (чистить лук не нужно). Довести до кипения и добавить сахар и все приправы. Несколько минут поварить и добавить соевый соус и соль. Накрыть бульон крышкой, выставить тихий огонь и варить в течение 2,5 часов.
Готовые ушки вынуть из бульона и выложить в форму. Вылить немного бульона (около четверти формы) и поставить под груз, чтобы бульон покрывал ушки. Когда ушки остынут, поставить в холодильник на 6 часов, после чего убрать груз.
Затем опустить форму с ушками в горячую воду примерно на 5-10 секунд, переложить все на тарелку, нарезать соломкой. Можно подавать, полив соевым соусом и натертым чесноком либо с хреном.
Свиные ушки: острое азиатское блюдо
Ингредиенты:
Свиные уши – 2 шт.
Морковь – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Кунжут – 2 ч. л.
Соевый соус – 2-3 ст. л.
Красный перец молотый – 0,5 ч. л.
Растительное масло.
Приготовление:
Подготовить субпродукты, как обычно. Подготовить овощи. Нарезать лук полукольцами, остальные овощи и уши – тонкой соломкой.
Обжарить лук с морковью до мягкости. Затем добавить огурцы и уши. Жарить все в течение 5 минут, все время помешивая.
После добавить соевый соус, чеснок, перец и кунжут. Все перемешать и через 2-3 минуты снять с огня. В этом рецепте основная изюминка заключается в соленых огурчиках.
