Новый необычный удивительный экзотический рецепт - севиче. Традиционно севиче готовят из сырой свежей рыбы. Рыба маринованная в смеси сока цитрусовых получается необычной, как будто "сваренная" с помощью кислоты лайма.

Родиной севиче - является Латинская Америка.  Традиционно для приготовления севиче требуется белая рыба. В Перу и Чили севиче готовят из чилийского сибаса. В Мексике готовят из тилапии и пикши. Но рыба нужна свежая, не подвергавшаяся заморозке. В столице Перу даже открыли памятник национальному блюду и отмечают праздник севиче.

Но многие готовят севиче из лосося, как наиболее доступного из свежих рыб. Сейчас в магазинах можно купить не замороженного лосося. Маринованный лосось приготовленный по рецепту севиче - нежная изысканная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

     филе лосося (форель, семга) - 800 г
    2 лайма (это такие маленькие зеленые лимончики, так что наверное можно заменить лимоном)
    3 апельсина
    2 красные луковицы
    1 красный горький перец
    кинза или укроп
    соль

Итак, рецепт приготовления севиче из лосося.

Филе лосося нарезаем тонким длинными кусочками. Укладываем в керамическую или стеклянную посуду.

Выжимаем сок из 2 лаймов и 1 апельсина. Заливаем рыбу соком. Ставим в холодильник на сутки мариноваться.

Через сутки - очищаем 2 апельсина от кожуры. Каждый ломтик очищаем от пленки - так будет нежнее. Нарезаем небольшими кусочками.

Также красный горький перец очищаем от семян и нарезаем мелко. Красного у меня не было, еще не созрел, заменила зеленым. И положила только половину перца, так как не люблю сильно остро. Но, то ли перец был зелен и не так остр, то ли маринад из лайма убрал остроту, получилось не так уж и остро.

Красный лук нарезаем полукольцами.

Добавляем нарезанные апельсины, перец и лук к рыбе, нарезанный укроп, приправляем солью по вкусу и ставим в холодильник еще на 12 часов.

Через 12 часов подаем к столу.

Я уже готовила форель с апельсинами и форель с мандаринами, но севиче абсолютно с ними несравнимо. Рекомендую попробовать.

Хочу предупредить, что рыба по такому рецепту долго не хранится, так что готовить нужно прямо к праздничному столу.

Нежная закуска  - севиче - маринованный лосось в соке цитрусовых - удивит ваших гостей, и надеюсь, придется по вкусу.