Ржаные сухари 1 кг (лучше из разных сортов ржаного хлеба, но не обдирного), сахар 750 г, изюм 20 г, черносмородиновые листья, дрожжи 25 г, сухая мята (не перечная) 10 г.

     Подсушенные в печи сухари залить ведром кипятка и настоять в течение 12 часов, затем процедить. Отдельно заварить мяту, отдельно смородиновый лист, дать настояться и влить в настой кваса, добавить сахар, прокипяченный с 0,5 л воды, дрожжи размешать и оставить бродить на 4—6 часов. Затем снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по нескольку изюминок, и поставить на 2 дня для выдержки.