Телятина (без костей) 500 г, сливочное масло 500 г, тмин, 1 яйцо, мука, сметана 100 г, укроп, соль, вода.

     Для начинки: сливы (копченые) 200 г.

     Телятину нарезать ломтиками, отбить, посыпать тмином, посолить.

     Сливы замочить, вынуть косточки. На отбитый ломтик мяса класть по 3—5 слив, затем, крепко свернув его в трубочку, обвалять во взбитом яйце и муке.

     «Пальчики» обжарить с обеих сторон в разогретом жиру, потом положить в чугунный горшок с крышкой, залить водой, потушить. Когда мясо станет мягким, влить сметану, довести до кипения.

     Подавая на стол, посыпать мелко нашинкованным укропом. К телячьим «пальчикам» можно подать картофельно-морковную кашу, воткнув в нее телячьи «пальчики» и облив соусом, в котором они тушились.