Сушеные грибы 2—3, вода 1 л, жир 10 г, небольшая морковь, 1 луковица, сметана 250 г, крупно натертая, отварная свекла 50 г, соль, лавровый лист, мука 10 г.

     Замоченные вымытые сухие грибы поварить 10—15 мин, затем вынуть, нарезать полосками и опять положить в грибной отвар, добавив обжаренный в жиру нарезанный репчатый лук, крупно натертые морковь, свеклу и дать еще повариться. Перед окончанием варки положить пряности, соль, заправить мукой. Подавая на стол, влить сметану.

     Такой борщ едят с отваренным в кожуре картофелем. Реже подают испеченный на горячих углях картофель, хлеб.