Крепкий бульон 1,25 л, огуречный рассол 200—350 г, отварная говядина 200 г, жареная говядина или телятина 200 г, ветчина 100 г, сосиски 100 г, отварная курятина 200 г, 2 соленых огурца, свежая капуста 250 г, соленые грибы 100 г, 2 помидора, 10—12 маслин, каперсы, сметана 80 г, укроп, зелень петрушки, 10 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, соль.

     Сварить мясной или костный бульон. Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить с кипящим бульоном.

     Вареные и жареные мясные продукты нарезать кубиками, огурцы, помидоры — ломтиками, лук нашинковать. Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать.

     Перечисленные продукты вместе с маслинами, каперсами, зеленью, остальными пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в печь на 10—15 мин. Можно использовать и эмалированную кастрюлю, в этом случае солянку прогреть (припустить) на медленном жару, не давая кипеть (в течение 10—15 мин).