баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон в масле растительным,добавив в масло половину чайной ложки куркумы.
Томаты очистить и размолоть или перетереть с чесноком и солью. Положить в глубокую сковороду и прогреть до закипания.Добавить обжаренные баклажаны.Дать прокипеть на малом огне минут 15.
при подаче посыпать рубленной петрушкой.
В чем особенность :?: А в том , что когда жаришь баклажаны в масло добавить щепоть куркумы, интересно смотреть как жёлтое масло проникает вовнутрь баклажана и он становится ярко жёлтым 
вкус куркумы тоже интересный
А ещё, это блюдо в азербайджанской кухне называется "сырдак баклажанный"
