Тыква 2 кг, сахар 200 г, корица, корочка лимона или апельсина, лимонная кислота, вода 0,5 л, 1конъяк 20 г.

      Для теста: мука 300 г, сливочное масло 200 г, немного соли, 3 яйца, сливки 60 г.

      Для крошек: сливочное масло 20 г, сахар 25 г, мука 50 г.

      Сливочное масло тщательно растереть с яичными желтками, влить сливки, всыпать муку, немного соли и замесить тесто. Час подержать его на холоде.

     Тыкву очистить от корки, нарезать кусочками, положить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем всыпать в получившуюся кашу сахар, лимонную кислоту, по вкусу корицу, натереть корочку лимона или апельсина, еще некоторое время варить, затем снять с огня и остудить. Влить коньяк.

      Яичные белки хорошо взбить и соединить с тыквенной кашей. Каша должна быть довольно густой.

Тесто раскатать в пласт и уложить в подготовленную форму для торта так, чтобы пласт покрывал изнутри края формы. На тесто выложить тыквенную кашу. Сверху посыпать крошками. Для их приготовления все компоненты перемешать и растереть между ладонями.

     Выпекать в печи на среднем жару 30—40 мин.

     Остудить. Вынуть из формы и уложить на поднос для торта.