Для рецепта вам потребуется:
 
 

    картофель - 1кг
    яйцо - 1 шт.
    картофельный крахмал - 2 ст.л.
    лук репчатый - 1 шт.
    масло растительное - 2-3 ст.л.
    соль - по вкусу

для мачанки:

    грудинка бекон или корейка - 300г
    лук репчатый - 1 шт.
    мука - 1 ст.л.
    тмин, соль, перец - по вкусу
    сметана - 150г.

 

Для приготовления мачанки копчености нарезать на небольшие кусочки, лук потереть на мелкой тёрке. Выложить копчёности и луковую массу на сковороду, подлить немного воды, добавить соль, перец, тмин. Тушить около 20 минут.

Пока тушится мачанка, вымыть картофель, почистить, еще раз промыть. Очистить лук. Натирать на мелкой терке картофель и лук, причём попеременно и сразу перемешивая натёртую массу (чтобы картофель не окислялся). Добавить взбитое вилкой яйцо, 2 столовые ложки крахмала (или муки), перец, соль. Если хотите получить хрустящие края, добавьте 2 столовые ложки воды. Перемешать массу до однородности.

Добавить в мачанку ложку муки и загустить блюдо. Залить сметаной, перемешать. Тушить, регулярно помешивая, на слабом огне ещё около 20 минут.

Разогреть растительное масло на сковороде. Выкладывать картофельную массу небольшими лепешками (формируя их с помощью столовой ложки). Обжарить с одной стороны 2-3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить 1-2 минуты на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще 3-4 минуты.

Драники подавать к столу горячими. В отдельной миске подать мачанку.